马兰拉面升级至3.0版(组图)

时间:2010-03-22 19:59 北京青年报 点击:次 我要评论（）

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在去年下半年国家驰名商标的评审中，“马兰拉面”成为中国的驰名商标。前不久，马兰在北京又开了一个新店，在这间马兰拉面3.0版的店内，沿袭了马兰一贯的风格，并加入了更现代元素。 　　从马兰拉面1997年北京第一家店正式开张至今，已走过近十年的时间，作为中式快餐，它不断进行着自身的升级过程。 　　正宗的西北拉面特点是辛辣，油重，从北京开店之初，除了保留“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特色之外，汤料依据北京人的口味进行了调整。后厨的师傅介绍，拉面的汤很重要，如果料下得重，汤的颜色就发红，喝起来只觉得满嘴都是调料味；料下得轻，又体现不出汤的鲜美，面条都是手工抻制而成的，十分筋道。 　　2000年，马兰2.0版店出现在人们面前，这时的马兰拉面完成了连锁体系中配送、研发、培训等重点环节。 　　近几年，马兰拉面一直在着力解决工业化问题。经过试验和研发，马兰拉面逐渐把技术升级的产品推向市场，汤料通过煮好汤后倒入统一大小的包装袋中，瞬间高温消毒，然后配送到各家门店，每袋装45碗，这样就保证了口味的同质化。目前，北京的近百家连锁店全部使用了这种半成品的配送。另外，马兰拉面计划将其延伸的几十个品种再次简化，这样做是为扩大加盟范围提供前提。

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